パーム油の光と影
プロローグ 夕暮れの研究室。窓の外には、街の灯りがぼんやりと輝いていた。実験器具が並ぶ机の上には、無数のデータが並んでいる。その中心には、パーム油の成分分析結果が大きく表示されていた。 主人公の美穂は、食品科学の研究者だ。長年、パーム油の健康への影響について研究を続けてきた。パーム油は、その生産過程における環境問題だけでなく、飽和脂肪酸含有量が高いことから、心血管疾患のリスクを高める可能性が指摘されている。 しかし、美穂はパーム油の研究を進める中で、複雑な感情を抱えていた。パーム油は、多くの食品に使われ、人々の食卓を支えている。一方で、その生産は熱帯雨林の破壊につながり、地球環境にも大きな影響を与えている。 「パーム油は、本当に悪者なのだろうか」 美穂は自問自答を繰り返していた。 新たな発見 ある日、美穂は国際学会で発表された論文に目を留めた。その論文は、パーム油に含まれる特定の成分が、ある種のガン細…
